Los coloresde la miel | Granja San Francisco
Paca
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Los colores
de la miel

Tostada 25/7/2019
¡Hola curios@s!

Como ya sabéis, me encanta sorprenderos, por eso hoy vengo con una pregunta clave… ¿De qué color creéis que es la miel?

Aunque no os lo creáis, las mieles tienen miles de tonalidades. Pueden ser desde muy claras, como la de acacia o la de romero, hasta casi negras, como las de encina o roble.

Los colores de la miel
¿Sabéis por qué ocurre esto? Principalmente por la cantidad de minerales que tiene cada una, o lo que es lo mismo, de las plantas que hayan intervenido en su elaboración.

Todas las plantas que conviven con nosotros tienen una química distinta que le permite adaptarse a los distintos suelos, dependiendo de su número de minerales.

En las plantas melíferas que tanto gustan a Paca, suele haber un tejido especial, el nectario, que filtra la savia y la transforma en un líquido azucarado. La composición de estos néctares es distinta en cada una de las flores, influyendo en el color de la miel resultante de la visita de las abejas.

Los colores de la miel, flores y néctar
Además, otro factor que afecta al color de la miel son el clima y la estación del año. Por ejemplo, las mieles de principio del año en el hemisferio Norte, como las de almendro, romero o azahar, son las más claras.

Según va avanzando el año, las mieles se van oscureciendo como es el caso de las de tomillo, zarza, eucalipto, retama o castaño. Y por último, las mieles del verano tardío u otoño, son las más oscuras. Este es el caso de las mieles de brezo, encina y roble.

El origen botánico de una miel, es decir, la flor de la que surge, marcará su riqueza en minerales, lo que afectará en que sea un tipo de miel más clara o más oscura.

Otros factores secundarios de aporte de color son algunos flavonoides propios de algunas plantas, la alta riqueza en polen, que las hará más oscuras, y el color de la cera del panal que puede pasar algunos pigmentos a la miel.

Los colores de la miel, tipos de mieles
Finalmente, el fenómeno natural de las mieles que ocurre sobre todo cuando baja la temperatura, llamado cristalización, hará que la luz no pueda atravesarla, y se refleje en sus cristales, dándole un color más claro que el que tenía cuando estaba líquida.

¿No os parece sorprendente como un mismo producto puede tener tantos colores? ¡Qué maravilloso es el mundo de las mieles y de Paca!

Espero que hayáis aprendido algo nuevo y que os haya parecido interesante. Si queréis descubrir más curiosidades sobre el mundo de la miel entra en la sección de CURIOSIDADES del Diario de Paca.

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